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牛丼屋は安さの限界を追求する。 よって並盛り一杯350円の儲けは、およそ9円。 だが、利益を伸ばす余地はまだある。 材料費が10円下がれば、同じ値段でも儲けは倍になるのだ。 かように、どんな業種も仕入れの工夫でさらに利幅を増やすことができる。 いってみれば、仕入れほど、売り手と買い手が激しい価格交渉を繰り返し、互いの知恵を戦わせる分野もない。 仕入れがわかれば、モノの値段と利益の本質が見える。 |
ノンフィクション
不倫と正義 著：中野信子 / 三浦瑠麗
牛丼一杯の儲けは9円 「利益」と「仕入れ」の仁義なき経済学 著：坂口孝則
ビジネス・経済[本ページはプロモーションが含まれています]
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