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昔から広く日本人に愛され、今では健康食として世界を席巻しつつある豆腐。 それはいつ、どこで誕生し、日本でどう受容されてきたのか。 料理法や派生食品も含めて考察、さらに風土に根ざした様々な豆腐を日本各地にたずね、不思議な白い食べ物の魅力をトータルに描き出す。 食文化研究の第一人者による渾身の書下ろし。 |
エッセイ
アンクールな人生 著：弘中綾香
豆腐の文化史 著：原田信男
歴史[本ページはプロモーションが含まれています]
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